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19. पोषक पदार्थ

• किस विटामिन में कोबाल्ट पाया जाता है?  

-विटामिन B में  

• प्रात: कालीन धूप में मानव शरीर में कौन-सा विटामिन उत्पन्न होता है?  

-विटामिन-D  

• आँवला में कौन-सा विटामिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है?  

-विटामिन-C  

• किसकी उपस्थिति के कारण गाय के दूध का रंग पीला होता है?  

-कैरोटिन  

• कार्बोहाइड्रेट का वह रूप जो पौधों में संश्लेषित होता है, वह क्या होता है ?  

-प्रफुक्टोस  

• शहद का मुख्य अवयव क्या है?  

-प्रफुक्टोज  

• चीनी के उत्पादन में उपोत्पाद शीरा (मौलेसज) किस पदार्थ में बदल जाती है ?  

-एल्कोहल  

• गाजर का नारंगी रंग किसके कारण होता है?  

-केरोटीन के कारण  

• ऊष्मा द्वारा तत्काल नष्ट हो जाने वाला विटामिन है :  

-एस्कॉर्बिक अम्ल (विटामिन-C )  

• कौन-सा तत्व पौधों के लिए एक सूक्ष्म पोषक होता है?  

-बोरॉन  

• दालें किसका उत्तम स्रोत होती हैं?  

-प्रोटीनों का  

• राइबोफ्लोविन कौन-सी मद है?  

-विटामिन B  

• शरीर का निर्माण करने वाला पोषक तत्व है  

-प्रोटीन  

• उँगली के नाखून में कौन-सा प्रोटीन विद्यमान रहता है?  

-कैरोटिन  

• विटामिन E मुख्य रूप से किसके लिए महत्वपूर्ण है?  

-लिंग-ग्रंथियों की सामान्य क्रिया में  

• किस प्रोटीन के कारण एक कोशिका में विषाणुओं द्वारा आक्रमण पर आशुप्रभावित होने में कमी आती है?  

-क्लोरोमाइसेटिन  

• स्तन के दूध के माध्यम से माँ द्वारा बच्चे को अन्तरित किए जाने वाले प्रतिरक्षी हैं :  

-सहज प्रतिरक्षा  

• विटामिन-E का रासायनिक नाम क्या है?  

-टोकॉपफेरॉल  

• कौन-से विटामिन जल में घुलनशील हैं?  

-विटामिन बी कॉपलैक्स  

• वसा में घुलनशील विटामिन कौन-से हैं?  

-विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई तथा विटामिन के  

• किस विटामिन को अपनी सक्रियता क लिए कोबाल्ट की आवश्यकता होती है?  

-विटामिन-बी,  

• कार्बोहाइड्रेट के अलावा हमारे आहार में उर्जा का एक प्रमुख स्रोत क्या होता है?  

-वसा  

• किस विटामिन की कमी से बच्चों के अंगों की अस्थियाँ मुड़ जाती हैं?  

-विटामिन-D) की  

• वह धातु कौन-सी है, जो विटामिन B का एक घटक है?  

-कोबाल्ट  

• मानव शरीर में संक्रमण को रोकने में मदद करने वाला विटामिन है :  

- विटामिन- A  

• 4 वर्ष की आयु तक के बच्चों क विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व कौन है?  

-प्रोटीन  

• छिली हुई सब्जियों को धोने से कौन-सा विटामिन निकल जाता है?  

-विटामिन ‘सी'  

• खाद्य प्रोटीन के दो सबसे समृद्ध ज्ञात स्रोत हैं :  

-सोयाबीन और मूंगफली  

• आजकल दूध को संतुलित आहार नहीं माना जाता, क्योंकि इसमें अभाव है :  

-आयरन और विटामिन-सी का  

• निर्जलीकरण के दौरान आमतौर पर शरीर से किस पदार्थ की हानि होती है ?  

-सोडियम क्लोराइड  

• देह निर्माता किसे कहा जाता है?  

-प्रोटीन को  

• हरी पत्तेदार सब्जियों में मुख्यत: कौन-सा विटामिन पाया जाता है?  

-विटामिन-A  

• गर्भवती स्त्रियों में प्राय: किस चीज की कमी हो जाती है?  

-केल्सियम और आयरन की  

• कार्बोहाइड्रेट शरीर में किस रूप में संचित रहते हैं?  

-ग्लाइकोजन  

• मानव शरीर में डिहाइड्रेशन किस पदार्थ की कमी के कारण होता है?  

-जल  

• किस विटामिन की कमी के कारण मसूड़ों से रक्त आता है और दाँत हिलने लगते हैं?  

-विटामिन-सी'  

• किसी मनुष्य के लिए स्वच्छ हवा की कितनी मात्रा आवश्यक है?  

-1000 घन फीट वायु प्रत्येक 10 सेकण्ड में  

• आखों के स्वस्थ कार्य में कौन-सा विटामिन सहायता करता है?  

-विटामिन-A  

• विटामिन-डी की कमी को पूरा करने के लिए भोजन में किसकी प्रचुर मात्रा होनी चाहिए?  

-मछली यकृत तेल, अंडा तथा दुग्ध उत्पादन  

• विटामिन-C में कौन-सा अम्ल उपस्थित रहता है?  

-एस्कॉर्बिक अम्ल  

• ताजी सब्जियाँ किस विटामिन का अच्छा स्रोत है?  

-विटामिन-E  

• कौन-सी विटामिन किसी भी मांसाहारी भोजन में नहीं पाया जाता है?  

-विटामिन-C  

• दूध को दही में स्कदित करने वाला एन्जाइम कौन-सा है?  

-रेनिन  

• तंतु आहार (Fiber diet) में शामिल है :  

-प्रोटीन  

• हमारे शरीर को ऊर्जा कौन-सा पोषक तत्व देता है?  

-कार्बोहाइड्रेट  

• स्वस्थ हृदय को लिए व्यक्ति को क्या लेना चाहिए?  

-संतुलित आहार , पर्याप्त निद्रा और सही मात्रा में शारीरिक व्यायाम  

• कार्बोहाइड्रेट के अलावा हमारे आहार में उर्जा का एक प्रमुख स्त्रोत क्या होता है?  

-वसा  

• सेब में किस पोषक तत्व की अधिकता होती है?  

-लोहा  

• विटामिन-B, किस नाम से जाना जाता है?  

-थायमीन  

• कौन-सा विटामिन हमारे शरीर में सबसे अधिक तीव्रता से बनता है?  

-विटामिन D  

• किसी एथलीट को तात्क्षणिक ऊर्जा क लिए क्या दिया जाना चाहिए?  

-कार्बोहाइड्रेट्स  

• आहार का सबसे महत्वपूर्ण कार्य है  

-ऊर्जा प्राप्त करना  

• विटामिन D अनिवार्य है  

-भोजन से कैल्सियम के अवशोषण के लिए  

• लाल चने से कौन-सा एन्जाइम मिलता है?  

-यूरिएस  

• दाँत और हडिड्यां किससे मजबूती और दृढ़ता प्राप्त करते है?  

-कैल्सियम  

• विटामिन B में कोबॉल्ट की मौजूदगी को सर्वप्रथम किसके द्वारा सिद्ध किया गया था?  

-बोरैक्स-बीड परीक्षण  

• कौन-सा विटामिन आखों के लिए अच्छा होता है?  

-विटामिन-'ए'  

• विटामिन 'ए' की कमी को कारण सामान्यतः शरीर का कौन-सा अंग प्रभावित होता है?  

- आँख  

• प्रोटीन का सबसे अधिक समृद्ध स्रोत क्या होता है?  

-सोयाबीन  

• 'पाइरीडॉक्सिन' किसका रासायनिक नाम है?  

-विटामिन B 6  

• सागों में सबसे अधिक पाया जाने वाला तत्व क्या है?  

-लोहा  

• मछलियों के यकृत-तेल में किसकी प्रचुरता होती है?  

-विटामिन डी  

• उपास्थि तथा हड्डियों के निर्माण और सम्पोषण में आवश्यक तत्व क्या होता है?  

- कैल्सियम  

• कौन-सा एमिनो अम्ल मानव पोषण को लिए अर्थ-अनिवार्य माना जाता है ?  

-हिस्टीडीन  

• 'गाजर' किस विटामिन का एक सम्पन्न स्रोत है?  

-विटामिन -A  

• सिट्रस फल में कौन-सा विटामिन पाया जाता है?  

-विटामिन-सी  

• किस रेशों में संकुचनशील प्रोटीन होते हैं  

-ऐक्टिन और मीयोसिन  

• एक उबलता हुआ अण्डा ऊर्जा की कितनी कैलोरी प्रदान करता है?  

-77  

• सेब में कौन-सा विटामिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है?  

-विटामिन बी-1  

• नाभिकीय विकिरण का अत्यधिक दुष्प्रभाव सबसे पहले मानव शरीर के किस अंग पर होता है?  

-त्वचा  

• आयोडीन युक्त नमक किस काम के लिए लाभकारी होता है?  

-थाइरॉइड (अवटु ग्रंथि) के काम के लिए  

• अनन्म (Cereals) एक समृद्ध स्रोत होते हैं :  

-स्टार्च करे  

• फंक ने आविष्कार किया था  

-विटामिन का  

• विटामिन्स क्या होते हैं  

-कार्बनिक यौगिक  

• कौन-सा तत्व पौधों के विकास क लिए आवश्यक नहीं है  

-सोडियम  

• पौधों के लिए अनिवार्य सूक्ष्म पोषक नहीं है  

-सोडियम  

• जीवधारियों को कम से कम 27 तत्वों की आवश्यकता होती है जिनमें से 15 धातुएं हैं। इनमें जो प्रभूत मात्रा में आवश्यक होती हैं वे हैं  

-पोटैशियम, सोडियम, मैग्नीशियम अौर केलिशयम  

• भोजन के किस वर्ग में प्रति यूनिट कैलोरी की मात्रा सर्वाधिक होती है  

-वसा में  

• आहार में नियमित रूप से ताजे फल और सब्जियां ग्रहण करना वांछनीय है क्योंकि ये ऑक्सीकरण-रोधी (Antioxidants) तत्वों के अच्छे स्रोत होते हैं। ऑक्सीकरण-रोधी तत्व व्यक्ति क स्वस्थ बने रहने और दीर्घायु होने में किस प्रकार सहायक सिद्ध होते हैं  

-ये शरीर में चयापचय के उपोत्पाद के रूप में उत्पन्न मुक्त मूलकों को निष्क्रिय बनाते हैं  

• विटामिन जो खट्टे फलों (साइट्रस) में पाया जाता है तथा चर्म को स्वस्थ रखने में जरूरी होता है  

-विटामिन A  

• विटामिन 'सी' का मुख्य स्रोत है  

-कच्चे एवं ताजे फल  

• विटामिन सी का सबसे उत्तम स्रोत है  

-आंवला  

• किसमें विटामिन-सी की मात्रा सर्वाधिक होती है  

-संतरा  

• विटामिन सी का रासायनिक नाम है  

-एस्कॉर्बिक अम्ल  

• घाव को भरने में सहायक विटामिन है  

-विटामिन सी  

• किसके अवशोषण में विटामिन 'सी' मदद करता है  

-लौह के  

• किस विटामिन की कमी से खून का थक्का धीरे बनने की बीमारी होती है  

-विटामिन के  

• रक्त का थक्का बनने में किस विटामिन की आवश्यकता होती है  

-K की  

• रुधिर स्कन्दन में कौन-सा विटामिन प्रभावी होता है  

-विटामिन K  

• आंत के जीवाणुओं द्वारा संश्लेषित होता है  

-विटामिन K  

• विटामिन D का स्रोत है  

-सूर्य की किरणें  

• सूर्य की किरणों से कौन-सा विटामिन प्राप्त होता है  

-विटामिन डी  

• विटामिन डी में निम्नलिखित में से क्या पाया जाता है  

-केल्सिफेरॉल  

• रतौंधी किस की कमी के कारण होती है  

-विटामिन A  

• मानव शरीर में विटामिन 'ए' संचित रहता है  

-यकृत में  

• विटामिन 'A' की मात्रा अधिक मिलती है  

-गाजर  

• किसका निर्माण हमारे शरीर में नहीं होता है  

-विटामिन ए  

• जिस विटामिन में कोबाल्ट होता है, वह है  

-B 12  

• साइनोकोबालमिन है -विटामिन बी-12 थायमीन है  

-विटामिन बी 1  

• जल में घुलनशील विटामिन है  

-विटामिन C  

• कौन-सा विटामिन पानी में घुलनशील है  

-विटामिन B  

• एक मनुष्य को बेरी-बेरी, सूखा रोग व स्कवीं की बीमारी होगी यदि वह नहीं ले रहा है  

-विटामिन B,Dव C  

• कौन-सा विटामिन किसी स्वप्न को पर्याप्त अवधि तक याद रखने में सहायक होता है  

-विटामिन B-6  

• कला, जो एक फल के रूप में अत्यधिक मूल्यवान भोज्य-पदार्थ माना जाता है, क प्रति 100 ग्राम में होता है  

- ऊर्जा का 116Kcal  

• प्रोटीन की अधिकतम मात्रा पाई जाती है  

-सोयाबीन  

• कौन-सा प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है  

-मूंगफली  

• प्रोटीन एवं वसा दोनों की प्रचुरता है  

-मूंगफली में  

• गेहूं में रोटी बनाने के गुणों को प्रभावित करने वाला पदार्थ है  

-ग्लूटिन  

• एक कठोर परिश्रम करने वाले पुरुष की दैनिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है  

-4000 kilocalorie  

• लम्बे समय की कसरत का मुख्य ईधन क्या होता है  

-कार्बोहाइड्रेट  

• हमारे शरीर में अम्लीयता तथा क्षारकता के बीच जो तत्व संतुलन बनाए रखता है, वह है  

-फास्फोरस  

• मानव शरीर में अधिकतम मात्रा में पाया जाने वाला तत्व हो ता है  

-केलिशयम  

• किस फल में लौह प्रचुर मात्रा में पाया जाता है  

-करोंदा  

• पालक के पत्तों में किसकी मात्रा सबसे अधिक होती है  

-आयरन  

• लौह का अच्छा स्रोत है  

-पालक  

• लौह का अंश सबसे अधिक पाया जाता है  

-हरी सब्जियों में  

• किसकी उपस्थिति के कारण दूध में मिठास आ जाती है  

-लैक्टोज  

• दूध किस बैक्टीरिया के कारण खराब होता है  

-लैक्टोबैसीलस  

• दूध का दही में परिवर्तन किसके द्वारा होता है  

-बैक्टीरिया द्वारा  

• गाय के दूध के हल्के पीले रंग का कारण किसकी उपस्थिति से है  

- कैरोटीन  

• भैंस के दूध में औसत वसा की मात्रा कितनी होती है  

- 7.2%  

• दूध को पचाने को लिए आवश्यक एन्जाइम रेनिन और लैक्टेस, मानव शरीर में कितने वर्ष की आयु में लुप्त हो जाते है  

-आठ वर्ष  

• दुग्ध प्रोटीन को पचाने वाला एंजाइम है  

-रेनिन  

• कैसीन दुग्ध होता है/ होती है  

-प्रोटीन  

• दूध का धवल रंग किसकी उपस्थिति के कारण है  

-कैसीन  

• कौन-सी प्रोटीन दूध में पाई जाती है  

- कैसीन  

• मानव शरीर की धीमी वृद्धि किसकी कमी के कारण होती है  

-प्रोटीन  

• पपीता में मुख्यत: कौन-सा विटामिन पाया जाता है  

-विटामिन 'सी'  

• एल्फा-किरेटिन एक प्रोटीन है जो  

-त्वचा में उपस्थित है  

• सामान्य क्रियाशील महिला के लिए प्रोटीन की उपयुक्त दैनिक मात्रा है  

-45 ग्राम  

• दूध पिलाने वाली मां को प्रतिदिन आहार में कितने ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है 

-70 ग्राम  

• लार की सहायता से पच जाता है  

-स्टार्च  

• किस विटामिन को हॉमॉन माना जाता है  

-D  

• विटामिन-डी के सर्जन में पाया जाता है  

-कॅल्सिफेरॉल  

• अलसी किसका प्रचुर स्रोत है  

-ओमेगा-3 वसीय अम्ल  

  

  

विटामिन  

रासायनिक नाम  

  

अभाव से उत्पन्न रोग  

जल में घुलनशील  

  

  

  

विटामिन B 1  

थायमीन  

मांस, अण्डे, अनाज, यीस्ट इत्यादि  

बेरी 

-बेरी  

विटामिन B 1 (g)  

  

राइबोफ्रलेविन  

पनीर, अण्डे, गेहूँ, मांस, जिगर इत्यादि  

कीलोसीस  

विटामिन B 5 PP  

निकोटिनिक अम्ल  

मांस, जिगर, मछली, दूध, अनाज, अण्डे इत्यादि  

पेलाग्रा, 4 क्ए सिंड्रोम  

विटामिन B 6  

  

पायरीडॉक्सिन  

दूध, यीस्ट, अनाज, मांस, जिगर इत्यादि  

रक्तक्षीर्णता, चर्म रोग, पेशीय ऐंठन  

विटामिन B 3  

  

पैन्टोथीनिक अम्ल  

दूध, टमाटर, मूंगफली, गन्ना, यीस्ट, अंडे, जिगर, मांस  

चर्म रोग, बाल सफेद, जनन क्षमता कम  

विटामिन B 7  

  

बायोटिन  

यीस्ट, गेहूं, अंडा, मूंगफली, चॉकलेट, सब्जी, फल  

चर्म रोग, बालों का झड़ना, लकवा  

फोलिक अम्ल  

  

जिगर, सोयाबीन, यीस्ट, गुर्दे इत्यादि  

रक्त क्षीर्णता, धीमी वृद्धि  

विटामिन B 12  

  

सायनोकोबालैमिन  

मांस, मछली, जिगर, अण्डा, दूध, बैक्टीरिया  

रक्तक्षीर्णता, धीमी वृद्धि  

विटामिन c  

एस्कार्बिक अम्ल  

नीबू वंश के फल, टमाटर, सब्जियाँ, आलू तथा अन्य फल  

स्कर्वी रोग  

वसा में घुलनशील  

  

  

  

विटामिन A  

रेटिनॉल  

दूध, मक्खन, अण्डा, जिगर, मछली का तेल  

कार्निया व त्वचा की कोशाओं का शल्की भवन, रतौंधी, जीरो र्प्थेलमिया  

विटामिन D  

अर्गोकैल्सीफेराल, कोलीकैल्सीफेराल  

मक्खन, जिगर, अण्डा, मछली का तेल, गुर्दे, त्वचा और यीस्ट में, सूर्य में प्रकाश में संश्लेषण  

सूखा रोग ओस्टियो मैलिसिया  

विटामिन E  

टाेंकोफेराल  

हरी सब्जियाँ, गेहूँ इत्यादि  

जनन क्षमता में कमी, पेशियाँ कमजोर  

विटामिन K  

नैप्थोक्वीनोन  

पनीर, अण्डा, जिगर, टमाटर, बैक्टीरिया  

रक्त का थक्का नहीं जमता  

  

• दूध में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अतिरिक्त पोषणदायक अन्य तत्वों में सम्मिलित हैं  

-केलिशयम और पोटैशियम  

• हमारे शरीर में त्वचा तल की नीचे विद्यमान वसा किसके विरुद्ध अवरोध क का काम करती है  

-शरीर की ऊष्मा का क्षय  

• अधिकांश प्राणियां क जीवित पदार्थ का लगभग 80% पदार्थ है  

-प्रोटीन  

• अन्य पशुओं के मांस की तुलना में मछली का उपभोग स्वास्थ्यकर माना जाता है, क्योंकि मछली में होता है  

-बहुअसंतृप्त वसा अम्ल  

• मानव शरीर में विटामिन A भंडारित होता है  

- यकृत में  

• सभी फलों से अधिक विटामिन A किस फल में पाया जाता है?  

- आम  

• ऐसा कौन सा फल है जिसमें विटामिन A C और E तीनों पाए जाते हैं  

- आ म  

  

  

आविष्कार  

आविष्कारक  

विटामिन  

फंक  

विटामिन ए  

मैकुलन  

विटामिन बी  

मैकुलन  

विटामिन सी  

होल्कट  

विटामिन डी  

हॉपकिन्स  

सल्फा ड्रग  

डागमैंक  

स्ट्रेप्टोमाइसिन  

बॉक्समैन  

हृदय प्रत्यारोपण  

क्रिश्चियन बर्नार्ड  

होम्योपैथी  

हैनीमैन  

मलेरिया परजीवी एवं चिकित्सा  

रोनाल्ड रोस  

पेचिस तथा प्लेग  

किटाजाटो  

लिंग हार्मोन  

स्टेनाय  

ओपन हार्टसर्जरी  

बाल्टलिलेहल  

गर्भ निरोधक गोलियां  

पिनकस  

परखनली शिशु  

एडवर्ड्स एवं स्टेप्टो  

इलेक्ट्रोकार्डियोग्राफ  

आइन्योवन  

एंटीजन  

लैडस्टीनर  

आर 

-एन.ए.  

जेम्स वाटसन एवं आर्थर अर्ग  

डी.एन.ए.  

जेम्स वाट्रसन तथा क्रिक  

इंसुलिन  

बेटिंग  

क्लोरोफार्म  

हैरिसन तथा सिम्पसन  

चेचक का टीका  

एडवर्ड जेनर  

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बी.सी.जी.  

ग्यूरिन और कालमेट  

रक्त परिवर्तन  

कार्ल 

-लैंडस्टीनर  

  

• एक गिलास पानी पीने में कितनी कैलोरी मिलती है  

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• बासमती चावल के दाने पकने पर लंबे हो जाते हैं क्योंकि उनमें बाहुल्य है ?  

- एमाइलेज का  

• चावल में दो प्रकार के स्टार्च पाए जाते हैं वह कौन-कौन से हैं?  

-1. एमाइलेज 2. एमाइलोपेक्टिन  

• कौन सा जैव रुपांतरण मानव शरीर को अधिकतम ऊर्जा प्रदान करता है?  

- ATP-ADP  

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